肥牛说白了就是牛身上腹部靠近肋骨那块带肥瘦相间的肉，你涮火锅时看见的粉红色肉片就是它。为啥说尽量少吃呢？高脂肪高热量这个道理，你细品，100克肥牛脂肪能到30克以上，热量400大卡，比普通牛肉高出一倍多。而且牛腹部靠近激素分泌旺盛的部位，长期吃容易让血管堵得慌，中国营养学会早就把红肉摄入量定死在每周500克以内了。

你听这数据吓人吧？世界卫生组织把加工肉算作1类致癌物，肥牛这种高温烹饪的肉食，致癌风险直接翻倍。你细算账，市面80%的肥牛都是冷冻肉，反复解冻过程容易滋生细菌，去年上海疾控中心抽检发现冷冻肥牛菌落总数超标的有12批次。更扎心的是，肥牛脂肪里藏着大量反式脂肪酸，你吃两片就等于喝半瓶奶茶。说到底，偶尔解馋没问题，但要是顿顿火锅配肥牛，血管早给你堵成水泥管了——这道理，你品，你细品。