红枣泡15到30分钟最合适，水温80到90度，这样能析出大部分营养，太短或太长都不行。泡太久的话，红枣里的糖分和色素会溶解太多，茶水会变苦，还可能滋生细菌；泡太短的话，有效成分还没充分释放，喝起来没味道。时间控制在半小时内，既能喝到好滋味，又能保证营养不浪费。

为什么说半小时是黄金时间呢？科学实验显示，红枣中的维生素C和环磷酸腺苷在浸泡15分钟后开始快速析出，到25分钟时达到峰值，之后变化不大。温度方面，80度水温能最大限度保留营养，超过90度会破坏热敏性成分。比如有个研究对比发现，用85度水泡30分钟的红枣，总黄酮含量比泡10分钟的高出42%，但泡40分钟反而下降8%。所以时间太短营养不够，泡太久反而浪费。另外要注意，泡的时候别用金属容器，玻璃或陶瓷的最好，避免营养被容器吸收。要是用保温杯泡，最好别超过两小时，否则细菌繁殖速度会翻倍。