泡了八个小时还能喝吗？答案是能喝但要注意温度。新鲜红枣用80度热水泡15分钟就能出味，如果放凉了再泡的话，建议控制在8小时内。要是泡了超过12小时，最好倒掉，尤其是夏天室温超过25度的时候。

因为微生物在20度环境下8小时可能超标，但冷藏的话安全。根据《食品安全国家标准》GB4789.2-2022，凉菜微生物限量是10^5CFU/g，而泡水超过12小时会滋生大量细菌。比如用500ml温水泡8小时，室温28度时菌落数会从初始的50变成3800，但放冰箱4度以下的话，8小时后还不到500。所以关键看保存温度，冷藏保存不超过24小时都行，要是泡发后喝不完，倒掉比喝安全。