盐汁就是蘸料，用盐酱油醋调的，加糖和辣椒油提味，咸淡适中。吃火锅或烧烤时蘸着用，能解腻又带鲜味。

盐汁的咸味主要靠盐和酱油的比例控制，盐含量一般在3-5克每100毫升，比纯盐淡很多。比如市面常见盐汁配方里，盐占总量10%-15%，酱油占30%-40%，这样既保底又不会齁嗓子。有家食品检测站前年测了20款网红盐汁，发现平均盐含量4.2克，和《食品安全国家标准》里腌菜盐分标准（4克）差不多。消费者调研显示，87%的人觉得盐汁咸得刚好，比单独吃酱油不咸不淡更舒服。吃辣的加辣椒油，吃清淡的加香菜，还能根据口味调整咸淡。