盐焗鸭是广东传统名菜啦，用粗盐焗熟整鸭，皮脆肉嫩咸香入味。吃的时候要撕着吃，蘸点生抽辣椒更香，配米饭一绝。现在连锁餐厅都有卖，超市也有真空包装的速食款，挺方便的。

为啥说盐焗鸭好吃呢？首先看数据，大前年广东餐饮协会统计，盐焗鸭销量比2021年涨了35%，说明大家确实喜欢。这菜的灵魂在盐焗法，粗盐在砂锅底部铺好，鸭放在中间，上面再盖一层盐，大火烧开后转小火焖2小时。盐受热后能把鸭子的油脂逼出来，同时锁住水分，所以肉不会干柴。比如东莞的恒记烧腊店，他们用海盐加八角桂皮炒制，出来的鸭皮油亮得能照人。另外用户评价里提到，有78%的人觉得比普通烤鸭更入味，因为盐渗透到每块肌肉里。不过要注意，市面有些速食款用工业盐，咸得发苦，得选正经老字号才靠谱。现在年轻人还发明了新吃法，比如把鸭腿肉夹在烧饼里，或者做成沙拉，挺会玩的。