煮到红枣变软水开再加枸杞，大火煮15分钟关火焖10分钟，这样红枣的甜味能完全释放，枸杞的滋补效果也更好。

为什么这样煮？红枣含有大量维生素和糖分，冷水下锅直接煮容易让表皮营养流失，而且不容易煮烂。根据《中国药膳学》记载，红枣需要先泡发20分钟再煮，这样能软化果皮。实验数据显示，冷水煮30分钟损失维生素C达40%，而先泡发再煮能减少到15%。枸杞含有枸杞多糖，高温久煮会破坏活性成分，所以水开后加枸杞，保持小火焖10分钟最合适。红枣皮里的膳食纤维需要足够时间分解，15分钟大火煮能软化果肉，关火焖10分钟让余温继续作用，这样营养释放更均匀。还有个小技巧，煮的时候加两片生姜，能帮助红枣更易出味，但别煮太久，否则生姜的辛辣味会盖过红枣甜味。