盱眙小龙虾好吃又正宗，因为这里养虾有讲究。水质好又干净，养出来的虾肉紧实壳薄，吃法也多。炒的、蒸的、煮的都香，连壳都能嗦得干净。大家公认的，盱眙小龙虾是正儿八经的道地货。

产量高是因为水质好，养出来的虾大又肥，肉多刺少，连壳都能吃。前年数据，盱眙养了20万亩小龙虾，占全国四分之一，大赛拿过五次金奖。而且这里养虾有百年历史，老手艺人传了三代的腌料配方，火候掌握得准。为啥别处的小龙虾没这味？因为盱眙的江水含矿物质多，虾壳里都透着亮。现在年轻人回乡创业，搞起了冷链物流，全国都能吃到刚捕捞的活虾。你看这小龙虾壳上的青色，就是江水染的，其他地方养不出来的。