这汤底用筒骨和目鱼干慢炖8小时，汤色乳白，鲜味物质溶出多，喝起来不油腻，回甘明显。秋冬喝特别暖胃，配米饭能吃三碗。汤里加的枸杞和红枣提色不抢味，连汤带肉都香。

为什么这么好喝呢？筒骨本身脂肪少，炖8小时胶原蛋白都出来了，汤里钙含量比普通鸡汤高30%（参考《中国食物成分表》2022版）。目鱼干泡发后吸饱了筒骨的鲜味，每100克含18克蛋白质，比普通鱼干多一倍。关键在熬制时间，超过6小时鲜味物质才能完全释放，就像煮老火汤要三巡水（数据来自广州烹饪协会前年调研）。有家连锁老字号店做过盲测，90%顾客觉得比普通鱼汤鲜，但价格比普通筒骨汤贵15%，所以适合偶尔犒劳自己。