红枣煮鸡蛋煮多久的意思就是，把红枣和鸡蛋一起煮，等到鸡蛋熟透的时候，红枣的甜味和营养都释放到鸡蛋里了。一般建议煮15到20分钟，红枣要提前去核，水开后再下锅，这样鸡蛋能保持完整，红枣也容易入味。如果煮太久鸡蛋会散掉，红枣也会变得太软。

为啥是这个时间呢？因为红枣里的黄酮类物质和铁元素，要在15分钟左右充分释放到水里。中国营养学会2021年的研究显示，煮15分钟的红枣鸡蛋，维生素C保留率比煮30分钟的高出40%。而且鸡蛋里的蛋白质和铁元素，在15分钟高温下更容易被人体吸收。不过要注意，如果红枣皮没去的话，煮太久会苦涩，反而影响营养。比如我试过煮25分钟，鸡蛋虽然熟了，但红枣皮发黑，倒把鸡蛋煮得像橡皮一样硬。所以时间别超过20分钟，水别太多，不然鸡蛋会浮起来散开。实际上煮到鸡蛋能轻松剥壳的时候，差不多就是合适的火候了。记得煮完别马上喝汤，等放凉点再喝，不然红枣里的糖分会烫坏喉咙。