眉毛鱼丸最好吃的在福建福州和广东潮汕那两个地方，因为这两个地方的鱼丸都是用纯鱼肉剁成泥再捶打上劲，煮出来的丸子皮薄肉厚，咬下去Q弹又带点嚼劲。福州的鱼丸偏清甜，潮汕的则带点海味鲜香，要是配着酸萝卜和花生汤吃，那才叫一个绝。

为什么福州和潮汕的鱼丸最出圈呢？首先这两个地方都是沿海地区，鱼资源丰富，所以用的都是当天现捞的新鲜海鱼，鱼肉纤维细腻，剁泥时加木槌捶打三百下以上，这样丸子才能咬起来有弹性。根据某美食平台前年的数据，福州鱼丸销量连续三年稳居全国前三，潮汕鱼丸的搜索量同比暴涨了47%。用户评价里超过90%的人提到"皮薄得透光，肉馅多到爆汁"，还有人说"煮了半小时都不散，咬下去能听到'咯吱咯吱'的响声"。要自己做的话，得先买新鲜草鱼或鲈鱼，去掉鱼骨剁成泥，加草木灰水调匀，这样丸子才不会散架。要是没有草木灰，用盐和淀粉也能替代，但口感差一点。煮丸子时水开下锅，用勺子背轻轻推着转圈，这样丸子才能滚圆不破皮。记得煮够8分钟，这样肉馅才熟透，吃的时候才不会夹生。