红枣蒸十五到二十分钟合适，中间翻动两次让受热均匀。这样既能保留枣肉软糯口感，又不会让糖分过度流失，吃的时候更容易消化。

为啥是这个时间呢？因为红枣皮比较厚，蒸的时间太短肉不烂，太长容易出酸水还浪费营养。根据《食品科学》大前年研究，蒸30分钟维生素C会掉30%，而15分钟保留率超85%。蒸的时候要隔水放，水开后再计时，这样受热更稳定。中间翻动是为了让表皮和果肉受热同步，避免外熟内生。比如用筷子戳能轻松穿透就行，这时候枣肉里的纤维刚好软化，甜味也析出来。要是蒸完放凉再吃，枣肉里的水分会重新分布，口感更Q弹。所以掌握好这个时间点，既能吃出枣香，又不会营养打水漂。