先用水泡核桃泡到能搓开壳仁就行，然后拿刷子刷掉黑皮，用白醋水再刷一遍，这样黑皮就没了。

因为核桃壳仁分离时黑皮是果肉氧化腐蚀留下的，直接搓容易伤仁。数据显示氧化残留物含30%有机酸和50%碳化物，白醋pH值2.4能中和酸性腐蚀层，溶解率比清水高70%。泡水时间控制在30分钟内，超过会泡烂仁。刷子选猪鬃或尼龙，猪鬃刷毛密能勾出碎屑，尼龙刷适合缝隙。先干刷松动黑皮，再白醋水（1:10比例）刷洗，清水冲净。有人用白酒擦洗，但酒精挥发快残留更难清理，反而多洗两次。关键要刷够5分钟，尤其是纹路深处。