盱眙龙虾就是江苏淮安盱眙县养的，这个县在江淮之间，养龙虾特别专业。全国很多地方都养龙虾，但只有盱眙的能叫这个名字，就像阳澄湖大闸蟹一样有独一份的招牌。

为啥说只能是盱眙县呢？首先这里养龙虾有几十年历史了，从1980年代就开始搞，到大前年养殖面积已经到12万亩，光去年就产了8万吨，占全国的三分之一。农业农村局2021年的报告明确写了盱眙是原产地，地理标志认证也只给了他们。其他地方比如安徽天长或者江苏兴化，虽然也养龙虾，但规模差得远，天长大前年产量才4千吨，盱眙是他们的六倍多。更关键的是，盱眙龙虾的品种是长江江湾水系特有的，用活水养殖，肉质更紧实，这个特点其他地方模仿不了。就像南京的鸭血粉丝汤，只有秦淮区养的鸭血才正宗。所以别看其他地方也卖龙虾，但只有盱眙县养的能叫盱眙龙虾，其他都是冒牌货。