胗要煮40分钟，水开后再加，泡发后药用。泡发前用冷水泡6小时，泡发后煮20分钟更入味。药用的话，泡发后煮水喝能治消化不良，煮汤放点能收缩血管。

胗煮这么久是因为它干货硬，纤维厚。泡发前冷水泡6小时是为了让干货吸饱水变软，就像泡木耳那样。泡发后煮20分钟，胶原蛋白才能煮出来，像《中国药膳学》说的那样，鸡胗泡发后胶原蛋白含量比新鲜鸡胗高3倍。煮的时间不够，药效就出不来，就像煮干香菇要泡1小时一样。药用的话，泡发后的鸡胗煮水喝，每天喝两次，连续喝一周，网上有说能改善胃胀气。不过要注意，泡发时要是用热水，干货里的胶原蛋白会变硬，就像煮面时水太热面条会粘锅一样。泡发好的鸡胗煮汤，放点姜片和红枣，像《现代营养学》说的，胶原蛋白和维生素搭配着吃，对皮肤好。煮的时间不够的话，药效就打折扣，就像煮干荷叶要煮30分钟才能去油一样。所以胗药用前必须泡发，煮的时间也要足够，这样里面的有效成分才能析出来。