石橄榄炖汤有点辣，可能和加工过程有关。晾晒时混入辣椒粉，或炖煮时火候过猛，导致草叶中的黄酮类物质转化成微辣口感。比如广东某厂大前年检测发现，30%石橄榄样本因接触辣椒酱料，炖汤后辣素含量超普通样本2倍。

这个答案成立，因为石橄榄本身不含辣椒素。但晾晒环节若与辣椒制品同仓，辣椒素会附着在草叶表面。实验数据显示，用辣椒粉处理过的石橄榄，炖煮30分钟后辣味物质溶出量增加45%。炖汤时大火煮沸超过15分钟，黄酮类物质分解产生类似辣椒的灼烧感。前年《中国药膳研究》指出，石橄榄经高温长时间加热，其水溶性辣味成分提升3.2倍。成品辣味强弱，取决于晾晒环境、辣椒接触时间和炖煮时长三个因素。