知了最好炸着吃或烤着吃，凉拌也行。油炸酥脆凉拌开胃，补钙效果比牛奶强，还能增强体抗力。知了壳能泡水喝，对失眠有帮助。别生吃，有毒物质多。

为什么这么吃呢？油炸和烤制能去掉知了体内大部分毒素，比如知了幼虫体内含的草酸钙，高温能分解成无害物质。数据证明知了壳钙含量是牛奶的3倍，每100克知了肉有18克蛋白质，维生素E是苹果的5倍。凉拌要配蒜末和辣椒，能杀菌。泡水喝的知了壳要煮20分钟，水温超过80度才能释放有效成分。生吃容易中毒，去年北京医院就接诊过7例知了生食中毒的。