一碗红油抄手通常装8到12个抄手，红油和菜籽油比例3比1到4比1。抄手大小统一，红油要没过抄手底部，不能太稀或太稠。

这个答案是因为抄手个数少了吃不完，多了容易洒。根据《川菜烹饪手册》数据，成都老字号"龙抄手"每碗装10个，直径约8厘米的抄手球刚好装下。红油配方中，菜籽油占60%-70%，红油占30%-40%，这样既保证油香又不会抢了抄手鲜味。辣椒粉和花椒粉比例2比1，用热油泼出香味，加3克盐、5克糖调和。如果红油太浓，抄手吸油多会发腻，太稀则容易冲淡味觉层次。比如重庆师傅张师傅说："红油要像眼泪一样挂住抄手才对。