矮子馅饼每斤卖5块左右，成本3块，赚2块，利润率40%左右。但不同地方价格不一样，比如北京卖5块，上海6块，河南4块，利润率30%-50%。因为馅料和人工占大头，比如猪肉涨了肉价就上去了，老板们得加价卖

矮子馅饼利润主要看这几点：首先肉馅成本占60%以上，现在猪肉每斤12块，做馅要13块，加上面粉5块，人工2块，总共20块做20斤馅饼，每斤成本1块。但卖的时候要算包装和运输，比如塑料袋2毛，摊位费3块一天，摊到每斤0.15块。所以实际利润是卖价5块减去1.15成本，净赚3.85块，利润率76.5%。不过像上海这种地方租金高，摊位费可能涨到5块一天，利润就变成卖6块减1.65成本，净赚4.35块，利润率72.5%。但有些小摊可能不包这些费用，直接算成本1块，赚4块，利润率80%。所以综合来看，矮子馅饼利润率在70%-80%之间，但具体看当地成本和卖价怎么定