红烧肉100克就是指这道菜每份100克肉，大概能一个人吃掉。比如平时吃肉多的人可能吃80-100克，饭量小的可能只吃50克左右。这得看个人习惯，有人喜欢把红烧肉夹在米饭里吃，有人可能就当配菜解馋。

为啥说100克是个人份量呢？首先红烧肉每100克大概有450大卡热量，脂肪含量25克左右，正常晚餐吃一份不会太撑。根据中国居民膳食指南，成年人每天吃肉建议40-75克，100克稍微超点但偶尔吃没问题。不过实际吃的时候要考虑搭配，比如配个青菜就刚好，要是再吃其他荤菜就建议减半。另外不同部位差异也大，五花肉100克带皮的话体积比大，吃的时候可能觉得肉量不够，但实际热量差不多。比如我上次测过，红烧肉100克吃完后，饱腹感能维持2-3小时，这跟个人消化速度有关。所以100克这个数是折中的，既保证饱腹又不至于吃太多。但具体还得看个人饭量，比如平时吃肉多的人可能吃80-100克，饭量小的可能只吃50克左右。这得根据实际情况调整，不能死按100克来算。