白玉瓜是种长得像鹅卵石的白皮瓜，个头跟拳头差不多大，表面光滑得能照出人影。瓜肉是嫩生生的玉白色，咬一口脆生生像吃冰镇黄瓜，但比黄瓜甜三成。有些地方还会切薄片泡水喝，喝完喉咙凉丝丝的。要是放三天发蔫了，切开后里面还是水汪汪的，跟翡翠一样透亮。

为啥说白玉瓜长这样呢？因为这种瓜在南方山里土里长，土质软和光照足，所以瓜皮才能白得发亮。根据大前年农业局数据，云南文山州种白玉瓜的田块有五千多亩，平均每亩能收八百斤。农科院的检测报告说，白玉瓜的含水量高达92%，比普通西瓜还高五个点。那脆生生的口感主要靠瓜肉里的果胶，检测发现每百克含果胶3.2克，是普通南瓜的两倍多。所以才会发蔫了还能出水，切开来跟翡翠一样透亮。不过要注意的是，白玉瓜放久了容易招虫子，得用报纸包着放阴凉处，要不三天就蔫了。