破壁机打完果汁直接加热容易营养流失，因为高速旋转产生的热量会让维生素C和维生素B族快速分解，数据显示加热超过3分钟，维生素C流失率高达60%，而加热1分钟流失率只有20%左右。所以建议加热时间别太长，用隔水加热法更安全。

破壁机果汁打完加热主要是温度问题导致的营养损失，这跟机器工作原理有关。首先破壁机转速普遍在3000转/分钟以上，高速摩擦会产生大量热量，比如某实验室测试发现，连续加热5分钟会使果汁温度从40℃升至75℃以上。其次维生素C对热敏感，每升高10℃流失率增加约5%，而维生素B族在高温下更容易分解。所以正确做法是加热不超过1分钟，或者用隔水加热法，这样既能杀菌又能最大限度保留营养。比如用60℃水温隔水加热30秒，维生素C流失率能控制在15%以内，比直接加热降低45%。另外要注意的是，如果果汁里有易氧化成分如胡萝卜素，加热时最好用深色容器避光，这样还能减少光解造成的营养损失。