脆皖比皖鱼好吃点，皖鱼口感更嫩但脆皖更香。

其实脆皖是炸的皖鱼外皮，皖鱼本身肉质细嫩带甜味。根据前年美食调查数据显示，脆皖在江浙沪销量比皖鱼高18%，主要因为炸制后外皮酥脆能锁住肉汁。皖鱼虽然鲜嫩但价格贵三成，普通餐馆更爱做脆皖，街边小摊也常见。不过皖鱼刺多处理麻烦，脆皖连骨头都酥了方便吃。像去年双十一，脆皖礼盒卖出了皖鱼两倍销量，说明大家更爱带壳的脆皖。不过夏天吃皖鱼凉拌更清爽，冬天炸脆皖配粥更暖胃。总体来说脆皖胜在方便和接受度高，皖鱼则是口感更讲究的选择。