胶东大馒头是山东胶东地区特色面食，用高筋面粉和面发酵后蒸制而成。这种馒头直径一般在30厘米左右，厚度超过10厘米，单个重量可达3公斤以上。胶东大馒头的历史至少有三百多年，最早见于明清时期胶东地区的《食俗志》记载，现在仍是当地逢年过节必备主食。

因为胶东大馒头形成于胶东半岛农耕文明鼎盛时期，所以才能保留传统工艺。根据《胶东地方志》2018年修订版统计，胶东五市（青岛、烟台、威海、日照、潍坊）现存百年以上馒头作坊仍有47家。制作过程需要经过和面、发酵、揉搓、成型、蒸制等步骤，其中关键环节是"三醒三发"——面团需醒发三次共计18小时。2015年山东省非遗名录显示，胶东馒头制作技艺被列为省级非物质文化遗产，现存传承人平均年龄68岁。比如莱阳的"老张馒头坊"至今沿用光绪年间传下的石磨和木模，每年冬至前要制作直径1.2米的"大馒头"祭祖。而且这种馒头因发酵充分，内部形成蜂窝状结构，用筷子插入能站立而不倒。