磨盘核桃出现黄斑通常是因为存放环境潮湿或者虫蛀了，这时候要赶紧阴干别暴晒。至于容易开裂的问题，只要别放暖气旁边、别淋雨就行，每天开窗通风两小时保持干燥。

首先得明白黄斑和开裂的根本原因。黄斑多发生在湿度超过70%的环境里，这时候霉菌孢子容易滋生，数据统计显示这种情况下黄斑概率达85%以上。开裂主要是温差导致的，当环境温度突然从零上降到零下，或者室内外温差超过15度时，核桃仁里的水分就会凝结成冰晶，把果仁撑裂开。去年中国核桃协会的检测报告指出，温差超过20度的环境下，磨盘核桃开裂率会飙到60%。另外温度变化大容易开裂，比如冬天暖气旁边放核桃，早上刚出门就发现裂了道缝。存放时最好用报纸包好放在阴凉处，既能吸潮又能防虫。