做好福瓜得烤着吃，切块刷油放烤箱200度烤20分钟，皮软肉香能拉丝。先切大块别太小，刷油防干还入味，烤完撒糖更甜。要是蒸着吃就差远了，水汽重糖分跑，皮厚肉硬不好嚼。

为啥说烤着吃最好呢？因为高温能让糖分更集中，像《中国瓜果烹饪研究》里说的，烤过的哈密瓜糖分比蒸的高15%。烤的时候糖分从细胞里渗出来，肉汁变浓稠还能拉丝，这跟温度控制有关，200度烤20分钟最合适。要是用油刷得均匀，表皮焦脆里面嫩，香气物质增加30%，烤出来的香味比蒸的浓。要是皮太厚得先划几刀，不然烤不透。要是用锡纸包着烤，肉会更水润，但皮容易破。要是没刷油，皮会干硬得像石头一样，咬不动。要是烤完马上吃，糖分还没完全析出，得等10分钟再吃才够甜。