砂锅咸骨粥就是用猪骨、米和香料煮的粥啊 咸味从猪骨里渗出来 米要开花才好喝 砂锅保温好 煮出来的粥特别浓香

因为砂锅能保温 所以粥不会变稀 猪骨熬汤要超过两小时 才能出胶质 数据显示广州老字号砂锅粥店超200家 米要选泰国香米 价格贵30% 但米粒更耐煮 咸度靠鱼露和虾酱调 比单纯加盐更鲜 因为砂锅能保温 所以猪骨汤不会烧干 得随时添水 煮到米开花大概要40分钟 现在有些店用高压锅缩短时间 但老广都说砂锅粥才正宗 数据显示用砂锅煮粥比铁锅少用15%燃气 汤底更醇厚