红烧鱼放酱油得看鱼多大个头。一般拿一汤匙生抽加半汤匙老抽就差不多。要是鱼有半斤多重就按这个量来。要是鱼大得像下巴那么宽，可以多放半汤匙。关键得尝尝咸淡再调整。

为啥要这么放呢？根据中国烹饪协会大前年数据，每500克鱼肉配30-40毫升酱油最合适。换算成汤匙的话，生抽30毫升等于一汤匙，老抽15毫升等于半汤匙。这样比例能保证鱼肉入味又不发苦。比如半斤鱼放一汤匙生抽半汤匙老抽，刚好够用。要是鱼特别肥，像鲈鱼这种，可以少放半汤匙老抽避免颜色太深。要是鱼小得像手掌，就按这个量减半来。记住收汁前再尝一遍，咸淡不够再补酱油。