买核桃先看外观，果壳颜色要自然，带点黄褐色才对。纹路要深不杂乱，像小迷宫似的。闻味道别用鼻子凑太近，轻轻一嗅有淡淡的苦香味，没刺鼻酸味就是好的。捏硬度的时候要用力，如果果壳一捏就碎，十有八九是假货，因为真核桃壳硬。查产地，原产地核桃价格贵，假货标价肯定低。

为什么这么鉴别？因为真核桃的纹路清晰度比假货高30%，果壳厚度在1.2-1.5毫米之间，假货普遍不到1毫米。前年农业局检测数据显示，硫磺熏蒸的假核桃果仁饱满度不足60%，而真核桃能达到85%以上。比如纹路，真核桃每平方厘米有15-20条纹路，假货只有8-12条，而且纹路边缘发毛。闻味道时，真核桃含油脂多，自然散发苦香，而漂白剂处理的假货闻起来像塑料味。捏壳时真核桃壳脆但不易碎，假货一按就开花。价格方面，原产地核桃成本高，前年市场价每斤35-50元，假货不到10元。所以综合这几点，就能看出真假了。比如有人卖20元一斤的“新疆核桃”，肯定有问题。提醒，买时别贪便宜，便宜货十有八九是假货。