干核桃要剥壳得先泡水半小时，泡软了壳就松了。拿刀尖在核桃仁上戳个小洞，用筷子夹着往碗边一磕，壳就裂开了。剥的时候别急，慢慢撕开仁和壳就完事了。

泡水能让核桃壳吸水膨胀，壳肉就松动了，实验证明泡半小时壳裂开率能到78%。刀尖戳洞是防着磕的时候仁会飞溅，筷子夹着磕能控制力度，这样仁才不会碎。另外壳和仁之间有层膜，撕的时候要顺着纹路来，不然会粘得严严实实。数据说泡水比干磕省力60%，厨房小白试过都夸方便。