烤箱烤脆红薯条要烤十五到二十-five分鐘，先铺在烤盘上刷一层油，温度调到200度上下火，每隔五分鐘翻一次面，看到表面金黄脆硬就取出来。注意红薯条别太厚，宽窄均匀才容易熟透。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉含量高，烤的时候水分要蒸发完才能变脆。实验数据显示，200度烤15分鐘水分减少40%，再烤到20分鐘淀粉糊化形成脆壳。翻面是为了让上下受热均匀，像这样烤十五分鐘刚上色，接着再烤十分钟颜色就足够金黄。要是红薯本身水分大，可以提前用盐水泡十分钟，这样烤出来的脆度能提升两成。记得烤盘下面垫锡纸，不然底部容易焦掉。