脆枣和干枣的营养各有千秋。脆枣水分多、糖分少，膳食纤维保留得比较完整，矿物质像钾、镁、铁这些也相对多。干枣经过晾晒水分少，糖分浓缩得厉害，但矿物质可能更集中，不过膳食纤维会少一些。

你看啊，脆枣水分足，吃下去能解渴，糖分低适合血糖高的人。干枣虽然糖分高，但晾晒后维生素损失少，像维生素C含量脆枣约20mg/100g，干枣能到30mg/100g。中国食物成分表显示脆枣膳食纤维3.2克/100g，干枣2.1克/100g，不过干枣的钾含量是脆枣的1.5倍。但要注意啊，干枣糖分高容易发胖，脆枣保存期短容易坏。所以想减肥选脆枣，想补维生素选干枣。说句实在的，枣子都好，关键看自己怎么吃。