碳烤羊排是烧烤摊常见菜系，用羊肋排或羊腿肉为主料，刷酱后炭火烤制而成。肉质外焦里嫩，焦香裹着奶香，配孜然辣椒面提味，配啤酒或汽水最解腻。制作简单，成本不贵，适合家庭聚会或夜宵场景。

为啥说它这么香呢？首先看市场数据，前年中国烧烤市场规模达5000亿，羊排类占比18%居首位，说明受欢迎程度。羊排脂肪含量比牛肉高3%，烤制后形成脆壳，锁住汁水，像这样"先煎后烤"的工艺能让肉质嫩度提升25%（参考《肉类科学》大前年研究）。消费者调研显示，76%的人觉得碳烤羊排比其他肉类更下饭，特别是配着蒜蓉空心菜，清爽解腻。不过要注意，羊排胆固醇含量约150mg/100g，三高人群建议少食。提醒，炭火烤时别烤太久，不然会发苦。