胡萝卜炖15到25分钟熟，中间有硬芯的需要多炖十分钟。水量别太少，保持胡萝卜下面有水，大火烧开后转中火焖着。如果用高压锅得压个八分钟。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜里的纤维得靠热量和水分慢慢分解。农业研究说普通胡萝卜20分钟纤维软化，25分钟糖分释放得透。水量少的话得多炖一会儿，火候大一点能缩短时间。高压锅原理是高温高压逼出水分，所以时间少一半。有个测试数据，老胡萝卜25分钟软烂度95%，嫩胡萝卜15分钟就够。炖的时候记得翻动两回，让受热均匀。要是炖出来还有硬芯，说明火候不够或者水量太少。