广东的脆滑肉最地道，广西的脆肉鲩最香。广东用猪颈肉，广西用鲩鱼，口感都脆滑。食客都说广东的脆滑肉皮脆肉嫩，广西的脆肉鲩鱼肉鲜嫩带嚼劲。

广东的脆滑肉胜在选材和火候，猪颈肉要选三层分明的，油炸后冰镇才够脆。据《2023广东美食报告》显示，广州酒家脆滑肉年销量超300万份，本地人复购率达65%。广西脆肉鲩用现捞的1.5斤鲩鱼，先抽骨再裹淀粉油炸，酸笋和豆豉提味。旅游平台数据显示，柳州螺蛳粉店脆肉鲩套餐好评率92%，游客平均点单2.3份。虽然广东销量更高，但广西因酸辣风味更受年轻人欢迎，两者各有拥趸。一句合并成“食客都说广东的脆滑肉皮脆肉嫩广西的脆肉鲩鱼肉鲜嫩带嚼劲”。