脊骨和大骨棒哪个贵要看具体用途和地区。脊骨通常指脊椎骨，价格比大骨棒贵两三倍。比如猪脊骨卖80到120元每斤，牛脊骨更贵；大骨棒一般卖30到50元每斤，猪大骨和牛大骨差价小。

因为脊骨多用于中药材和高端药膳，市场需求大所以贵。比如《中国药典》记载，脊骨性平味甘，归肝经，能补肝肾强筋骨，而大骨棒主要用于普通炖汤。数据表明，前年广州药材市场脊骨批发价是42元/斤，比大骨棒（18元/斤）高133%。而且脊骨加工成本高，需要去骨抽髓，而大骨棒直接敲碎就能用。现在有些商家把脊骨冒充大骨棒卖，要注意看产地和用途。比如云南文山州的马帮脊骨卖到150元/斤，而本地大骨棒才35元/斤。