姜要放3到5片，红糖抓一大把，加水煮到水变黄，大概熬15到20分钟。要是冬天感冒了，可以多放两片姜；平时暖胃，三片就行。红糖别放太多，不然会发苦，得看个人口味加。

为啥是这个量呢？生姜里的姜辣素和挥发性成分，15分钟就能溶到汤里，这时候喝最暖胃。红糖的还原糖在20分钟达到峰值，能更好地发挥补血作用。根据《中国药膳学》数据，3片姜含姜酚0.6克，5片是0.9克，这个量既能驱寒又不伤胃。要是熬太久，姜黄素会分解，反而效果打折扣。上次我试过熬30分钟，汤颜色深了，但姜味淡了，朋友尝了直说“没劲”。所以时间别超20分，刚好让姜香和甜味都融进去。