红米煮多久会烂先泡水半小时再大火煮开小火慢炖十五到二十分钟能达到软烂口感。水量要没过米两指高，中间别频繁搅动，关火焖五分钟更入味。

红米煮制时间主要看品种和水量先泡水半小时能软化表皮数据表明红米淀粉含量高需要足够时间分解水分蒸发慢需要延长煮制时间实验显示普通红米十五到二十分钟足够而黑米可能需要二十到三十分钟。比如用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能省火候，但普通锅得看米粒吸水情况。煮太久会糊锅底，太短则像石头一样硬邦邦的。关键在水量和火候配合，比如用三杯水配两杯米，大火煮开转最小火，这样米粒才能均匀吸饱水分慢慢变软。