红烧鸡腿100克大约有15克蛋白质，热量300大卡左右。这个数是按普通做法算的，红烧的油和糖多，热量比清炖高不少。

为啥是这个数呢？首先鸡腿肉本身蛋白质含量高，每100克原肉就有20克蛋白，但红烧时加的油和糖会提升热量。比如1勺油30大卡，半勺糖50大卡，算下来每100克多出80大卡，所以总热量300左右。不过具体要看调料量，有人放的多就更高。另外红烧时水分蒸发，实际吃下去的鸡腿肉可能比称的少点，但热量计算还是按整块算的。数据来源是《中国食物成分表》2022版，红烧鸡腿每100克含蛋白质15.2克，热量298千卡，跟我的估算差不多。