红米粥要泡30分到1小时，熬稀饭大概40到50分钟。泡久点米粒更软糯，水开再下锅容易烂。

因为红米本身吸水性强，泡30分能吸饱水分，像泡1小时的话米粒会变胖，熬的时候容易结块。根据农业数据，红米吸水率约60%，泡1小时的水分能省一半熬煮时间。比如泡30分的水量是500克，熬40分就够，要是泡1小时的水量是300克，熬50分刚好。水量和火候搭配好，米粒不会夹生也不会糊底。像用大火烧的话，前10分要搅动，后面小火焖30分，收汁5分。要是米没泡够，熬到中途米壳会硬得像石头一样，得加冷水重熬。