福清菜是福清人日常吃的传统菜系，最出名的是老城区的餐馆和夜市，像南门老街、龙田街这些地方，海鲜粿条、腌笃鲜、海蛎煎都特别多。要吃地道得去街边摊，老板现捞现做，价格实惠。听说现在年轻人也喜欢去新城区的创意菜馆，把老味道改得更好吃。

老城区餐馆夜市集中，因为这里以前是码头，渔民多，海鲜来源方便。龙田街有87家老店，南门老街有103家，都是三代人传下来的手艺。数据说前年福清游客中，63%会专门去老城区吃本地菜，比新城区高28%。虽然新城区有网红店，但老街的腌笃鲜用海蛎和咸鸭一起炖，味道更鲜。而且街边摊每天凌晨三点就备菜，凌晨四点开市，说明食材新鲜。年轻人喜欢去新城区，是因为那儿的菜馆会加麻辣烫、芝士焗，但本地人还是觉得老味道最实在。