福州荔枝肉是福州老药洲街和聚春园酒楼最出名一道菜，用猪梅花肉切方块炸得金黄，配荔枝酱汁，甜咸香都有。这菜名字是因肉块像荔枝肉块而起，福州人吃它解腻又下饭。

福州荔枝肉这么出名是因为它有百年历史了。清朝光绪年间福州菜馆就流行用荔枝木熏肉，后来改良成炸肉配酱汁。老药洲街有家叫聚春园的酒楼1927年就开张了，他们用祖传秘方做荔枝肉，现在每天要卖三百多份。福州餐饮协会大前年统计，荔枝肉是本地菜馆必点菜前三名，老药洲街周边七家老店都挂着"福州荔枝肉"招牌。为什么别地方没这个菜？因为福州盛产荔枝，古人用荔枝木熏肉是因地制宜，像马尾造船厂当年给船工做菜都带这个味。现在连福州机场快餐店都有卖，但老城区那几家才是地道。