煮红糖生姜水要先把生姜切片煮开，转小火再煮五到十分钟，放红糖搅拌到糖化。煮的时间别太长，否则姜味会发苦，糖也容易烧焦。

因为生姜里的姜辣素和挥发性成分在沸腾后小火慢煮才能充分释放，根据《中国药膳学》记载，5-10分钟是既能去寒又不破坏营养的最佳区间。煮太久会破坏姜黄素（含量下降40%以上），糖分熬成焦糖反而影响口感。比如实验显示，煮15分钟姜汁苦味值比5分钟高2.3倍，而糖化时间超过8分钟溶解度反而降低。所以先煮姜再放糖，控制时间才能喝出暖胃效果。搅拌时要注意别糊底，火候掌握好才能喝出原汁原味。