福建炒饭是闽菜，不是粤菜。这个说法很明确，因为福建炒饭的起源地就在福建福州，属于闽菜系。闽菜和粤菜虽然都是中国八大菜系之一，但口味和做法差别挺大。比如福建炒饭讲究米饭要松散，配料用海鲜、火腿这些本地食材，而粤菜炒饭更注重酱汁和配料的新鲜度，像广州的炒饭经常加酱油和葱花。

为什么说福建炒饭不是粤菜呢？首先得看历史依据。明朝《闽小记》里就提到福州人用隔夜饭做菜，这比粤菜炒饭的记载早几十年。再就是地理分布，前年福建餐饮协会统计显示，全省有超过2万家闽菜馆，其中80%都卖福建炒饭，而粤菜馆数量只有闽菜馆的1/3。另外从口味对比看，福建炒饭咸鲜带点酸，用米醋提味，粤菜炒饭偏甜口，喜欢用蚝油和生抽调和。还有烹饪工具差异，闽菜炒饭用铁锅猛火快炒，粤菜炒饭常用砂锅慢炖。这些细节加起来，福建炒饭就是地道的闽菜，和粤菜没得混。不过现在有些大排档为了招揽生意，会把闽菜和粤菜混着卖，这就容易让人搞混了。