秋刀鱼主要是在日本海那边的岸上 caught的鱼。像北海道那个地方啊，每年秋天渔汛期都能捞到很多。韩国西海岸和咱们东北的渤海湾也产这个鱼，不过量没那么多。最出名还是日本那边的秋刀鱼，银鳞片像刀子似的，吃起来的鲜味特别足。

为啥日本海沿岸产秋刀鱼最多呢？因为那里的冷水性海水跟暖流交汇啊，正好适合秋刀鱼这种洄游鱼类产卵。根据水产厅大前年数据，日本秋刀鱼产量占全球60%，韩国占15%，咱东北才5%左右。日本渔船从8月到11月都在渔场转悠，用那种竹篾笼子慢慢捞。韩国人吃法更讲究，会腌成酱蟹似的。咱东北的秋刀鱼个头小，多用来做刺身。不过要注意啊，现在日本海污染有点严重，渔获量每年都降个两三成。就像渔汛期突然停了，或者天气变冷，鱼群就往北躲，这时候捞到的鱼可能不够肥。