腊鱼仔放多久要看保存方法。常温放一个月左右，冷藏能到半年。放久了表面发霉或变软，闻着有酸味就不能吃了。

爱好者都知道腊鱼防腐全靠盐分和空气干燥。但脂肪容易氧化变质，冷藏能降到-18度，延缓氧化速度。实验显示冷藏腊鱼半年内脂肪酸值上升不超过3%，但超过半年可能超过10%的。盐分浓度低于15%时霉菌滋生速度加快，常温下第七天菌落数就翻倍。感官指标最靠谱，发霉变软酸味三信号同时出现，说明内部蛋白质已分解产生胺类毒素。去年农业农村部检测报告指出，保存超半年的腊鱼超标概率达23%，所以闻着有酸味就该直接扔掉。