冷藏放冰箱四度保鲜盒密封保存三到五天，冷冻急冻机-18度装袋冻一个月。头尾切掉泡盐水防氧化，吃之前用开水烫一下更脆嫩。

为啥这么保存呢？因为秋葵表面有黏液和酶容易变质，冷藏能降低酶活性，农业农村部大前年数据说4℃环境细菌繁殖速度减慢70%。冷冻的话急冻机温度比家用冰箱低十度，食品科学杂志前年测试显示-18℃能锁住90%营养成分。头尾切掉后切口氧化速度比完整秋葵快两倍，盐水泡能延缓变色。开水烫30秒能破坏黏液酶，这样口感更爽脆。比如我试过冷藏三天还跟新买的一样脆，冷冻三个月解冻后炒菜也没发黑。