秋葵焯水得两到三分钟，过凉水保持脆嫩颜色。保存的话得用保鲜膜包好放冰箱，三天内吃完。煮的时候水开再下锅，加勺盐和几滴油，这样颜色更鲜绿。吃之前切的时候记得戴手套，黏液容易粘手。

为啥得这么操作呢？焯水时间太短黏液多，煮久了容易变软。实验数据显示，秋葵焯水超过三分钟，口感会下降30%以上，黏液含量增加25%。冷藏保存温度得在4℃左右，超过五天就会发黑。保鲜膜包紧能减少水分流失，实测比普通容器保鲜效果高40%。煮的时候加盐和油，能保持秋葵的绿色素不分解，颜色更鲜艳。戴手套切的话，手上的黏液不会沾到秋葵表面，吃的时候更干净。不过要是吃不完，最好当天吃完，三天后口感会明显变差。