红糖保存时间大概一年，密封防潮很重要，阳光直射容易变硬，高温潮湿会发霉。装进玻璃罐或者铁罐，盖紧盖子放阴凉处就行。如果包装没拆，保质期能到18个月，但开罐后最好半年内吃完。

红糖是糖分高的天然食材，水分含量大约20%，糖分浓度超过85%就能抑制微生物生长。但红糖含糖量不同，比如云南老红糖水分少、糖分高，保存时间比南方红糖长半个月。中国食品工业协会大前年数据，密封保存的红糖在25℃环境下，微生物滋生速度比常温低40%。高温时红糖中的葡萄糖会转化成葡萄糖酸，导致质地变硬，潮湿环境会让红糖表面出现霉斑。铁罐比塑料罐防潮好30%，因为铁罐密封性更紧密。开罐后建议用保鲜膜包紧瓶口，这样和空气接触面积减少，能延长15天保质期。但要是家里潮湿，就算用铁罐，保存时间也会缩短到8个月。