烤红薯得看个头大小和炉子火力。一般小红薯烤30分钟就熟透，大红薯得40分钟以上。高火打的话先烤20分钟定型，再调中火让内部受热均匀。

为啥得这么操作呢？因为红薯淀粉含量高水分多，直接高火容易外焦里生。先高温让表皮快速收紧，防止水分流失。比如烤500克的红薯要40分钟，内部温度才能达到70℃。数据显示高火阶段每分钟升温8-10度，但内部升温只能靠蒸汽传导。所以先高火20分钟定型，再调中火让热量从外往里渗透。要是全程高火，表皮焦了里面还软塌塌的。就像煮饺子得先点水再下锅，烤红薯也得给内部留个受热缓冲期。