一斤红薯能打四分之一到半斤粉，这个数是老手们总结出来的经验数。为啥是这个数呢？因为红薯本身含淀粉量大约20%左右，一斤红薯大概有200克淀粉，但打粉的时候要经过磨浆、过滤、脱水这些步骤，每个环节都会损耗一部分淀粉。比如磨浆时出浆率只有60%-70%，过滤再损失10%-15%，脱水干燥又得去掉水分，所以实际能成粉的量就少一半了。老手们说打粉时要控制火候和转速，火太大容易焦糊，转速慢了出粉效率低，这些细节都会影响最终成品量。要是用机器打的话，可能能多出个十分之一，但手工打的话最多也就半斤。